Bhut Jolokia - Beschreibung der Chilisorte Bhut Jolokia (Capsicum chinense Jacq.)
Bhut Jolokia ist der schärfste Chili der Welt
Die Früchte von Bhut Jolokia besitzen meistens eine leicht schrumpelige Form
Wissenschaftlicher Name:
- Capsicum chinense Jacquin cv. 'Bhut Jolokia'
Synonyme:
- Capsicum sinense Murray
- Capsicum sinense Jacq.
Sortenbezeichnung bzw. Volksname:
Bhut Jolokia, Bih Jolokia, Borbih Jolokia, Naga Jolokia, Naga Morich, Nagahari, Raja Chilli, Raja Mircha
Schärfegrad:
Eigenschaften:
Der schärfste Chilli der Welt ist der aus Indien stammende Bhut Jolokia. Die assamesische Bezeichnung Jolokia bedeutet übersetzt Chili. Die Früchte von der Habanero Sorte Bhut Jolokia sind um ein vielfaches schärfer als der bisherige Rekordhalter Red Savina, eine rote Habanero Sorte, welche auch zur Art Capsicum chinense gehört. Im Jahre 2005 untersuchte Bosland die Sorte Bhut Jolokia auf Ihren Capsicingehalt mittels HPLC und ermittelte einen Schärfegrad von 1.001.304 Scoville Einheiten (SCU). Die Sorte Red Savina brachte es hingegen nur auf 248.556 SCU und der allgemein als sehr scharf eingestufte Habanero Naranja (Oranger Habanero) kam auf 357.729 SCU. Die reifen Früchte riechen und schmecken noch viel aromatischer als normale Habaneros, sind aber nur mit absoluter Vorsicht zu genießen. Seit 2007 steht die Chilisorte Bhut Jolokia als schärfste Chili der Welt im Guinnessbuch der Rekorde. Der Brennwert ist im wahrsten Sinne des Wortes hoch, denn Chilis an sich regen ja schon den Stoffwechsel an und der Energieumsatz steigt. Und selbst das Schneiden der Chilis ohne Handschuhe kann schon zu starken Hautreizungen führen. Aus der Bhut Jolokia werden extrem scharfe Saucen hergestellt, die selbst für wahre Chili Fans eine echte Herausforderung darstellen. Es gibt auf dem Markt Saucen, die nur aus den Jolokia- Chilis sowie ein wenig Essig und Salz bestehen. Sie sollten selbst von Kennern nur verdünnt und mit äußerster Vorsicht probiert werden. Dabei ist ein Kontakt mit Haut und Augen unbedingt zu vermeiden. Eine Gabelspitze dieser Saucen reicht schon aus, um einen Eindruck der extremen Schärfe zu bekommen. Bei der Zubereitung der frischen Chilis sollte deshalb unbedingt darauf geachtet werden, dass passende Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden.
scharfe, mexikanische Rezepte gibts auf meiner Seite Recetas mexicanas
Die schärfsten Chilis der Welt:
Fotos von der Chilisorte Bhut Jolokia:
Bhut Jolokia
Blüten Bhut Jolokia
Bhut Jolokia
Pflanze Bhut Jolokia
Herkunftsland:
Herkunft: Indien, Assam
Literatur:
Bosland, Paul W., Baral, Jit B. 2007: 'Bhut Jolokia' - The World's Hottest Known Chile Pepper is a Putative Naturally Occurring Interspecific Hybrid. Hortscience 42 (2).pp. 222–224.
Mathur, R., Dangi, R.S., Das, S.C., Malhotra, R.C. 2000: The hottest chilli variety in India. Curr. Sci. India 79. pp. 287–288.
Bezugsquelle von Saatgut für die Sorte Bhut Jolokia:
Saatgutgewinnung bei Chilis (Capsicum):
Aussaat, Kultur und Anbau von Chilis:
weitere Links zum Thema Capsicum:
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